养肝明目
胡萝卜富含胡萝卜素 。胡萝卜素是维生素A的主要来源，缺乏维生素A的人会患结膜干燥、夜盲症、白内障等疾病 。因此，适当食用胡萝卜可以起到一定的预防作用 。
通便
莴苣和胡萝卜富含膳食纤维 。吃完胡萝卜和炒生菜 。纤维素可以促进肠道蠕动 。帮助食物消化 。加速食物残渣的排出 。对于经常便秘的人来说 。食用后有一定的通便作用 。
美容抗衰老
长期吃胡萝卜可以预防夜盲症和干眼症 。丰富肌肤，淡化斑点 。此外，胡萝卜素的分子结构中含有多个双键 。能抑制脂质过氧化 。清除体内多余的自由基 。起到一定的抗衰老作用 。
【胡萝卜炒莴笋的功效】

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