杏鲍菇要焯一下 。原因如下：
【杏鲍菇要不要焯水】1.杏鲍菇也是一种菌类 。需要用沸水来杀死表面的细菌 。那么杏鲍菇的涩味也可以去掉 。从而更好地释放杏鲍菇的香味 。因为杏鲍菇的生长环境 。杏鲍菇长出来后，鼻子里有一股涩味 。
2.因为杏鲍菇含有较多的草酸 。而热烫能有效去除草酸 。不焯水就直接吃 。草酸会与钙反应生成草酸钙晶体 。当晶体堆积时，就会形成结石 。堵塞在人体的管道或内脏里 。对健康构成威胁 。

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