【绿豆汤放久了上面为什么有一层浆】绿豆汤时间长了会有一层果肉 。因为绿豆中的淀粉受热吸水后会糊化 。随着温度的降低 。表面的淀粉糊会消散 。导致淀粉链之间的间距减小 。但是，淀粉链和链之间有很强的亲和力 。会相互交联形成网状结构 。形成淀粉膜 。所以绿豆汤保留了很久 。看起来上面有一层果肉 。但这种情况很正常 。可以继续吃 。

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