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水煮肉片一般用豆芽、莴笋、莲藕、土豆等蔬菜打底 。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜 ， 起源于自贡 ， 发扬于西南 ， 属于川菜中著名的家常菜 ， 因肉片未经划油 ， 以水煮熟故名水煮肉片 。
菜：
【水煮肉片一般用什么菜打底】种类分为十字花科类、绿叶类、葱蒜类等 ， 是人们的日常食材 。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类 ， 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。据国际物质粮农组织1990年统计 ， 人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜 。

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