给进番茄青椒翻炒几下后再给大蒜、老陈醋、生抽和盐 。转大火收汁 。收完汁关火撒葱花装盘 。
二、后放油的菜谱：【清蒸茄子】
材料 。茄子一个不去皮 。直刀两半 。葱花、蒜末、红椒粒、老陈醋、生抽、胡椒粉、盐、小磨油各适量 。除了葱花 。其余调料装进碗里拌匀 。
蒸锅水开后 。放入装盘的茄子 。加盖大火5分钟 。
【为何炒茄子不能先放油？炒茄子到底该怎么做？】端出茄子 。用筷子把两半片茄子各自直着剥开 。成4片 。浇汁撒葱花即成 。

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