【烧麦是烫面还是凉水面】一般建议用热面条 。
做蒸饺的时候 。一般用热面比较好 。也就是热水和面做成的面团 。因为在热水的作用下 。面粉中的蛋白质会凝固 。并分解一部分水 。里面的淀粉会吸收大量水分 。膨胀发生了 。这样做出来的面团软糯有弹性 。成品也将是半透明的 。口感细腻香甜 。但是要注意热水和面条的温度 。一般建议60-100度 。

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