揉一会儿 。
揉面团的时候，可以把面团揉的越久越好 。把面团揉到光滑为止 。还要注意面团的含水量 。不多也不少 。否则，面团会太软或太硬 。
醒醒
【花卷又松又软的技巧】如果你要做的卷是松软的，记得在面团发酵后醒发 。就是把发酵好的面团揉一会儿 。揉出面团中间的气泡 。不揉的话 。蒸卷表面可能会有鼓胀的气泡 。而且口感也会受到影响 。

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