增加粘度
【粽子为什么要放碱水】如果在粽子里放碱性水 。最明显的一点就是增加粽子的粘性 。让蒸出来的粽子口感更软更粘 。同时烹饪时间也会大大缩短 。不一会儿 ， 就能煮出又软又粘的粽子 。
中和味道
粽子里的糯米和叶子都是酸性食物 。两者结合后 。食物的酸度会相对增加 。吃粽子会微酸 。如果加入碱性水 。碱性水是一种碱性物质 。它能中和酸性 。从而使粽子的味道更香更鲜 。

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