当蛋糕蒸发后 ， 为了提高蛋糕的质量 ， 会放入鸡蛋 。鸡蛋可以充分让酵母发挥作用 。让酵母更好的发酵 。而且鸡蛋也有一定的蓬松效果 。可以辅助酵母的功能 。让蛋糕更蓬松 。
其次 ， 鸡蛋是一种乳化剂 。将其加入到蒸糕中 ， 可以使蒸糕的口感更加细腻顺滑 。生产出来的发糕口感更好 。
最后 ， 鸡蛋的营养价值更高 。将其添加到蒸糕中可以提高其营养成分 。还有鸡蛋的鸡蛋味 。可以提高蒸糕的美味 。
【蒸发糕放鸡蛋起什么作用】

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