用茄子粉和淀粉炒 。
【茄子用什么粉炸的脆】如果只用面粉 。然后炸出来的茄子皮会又脆又硬 。不够脆 。品味差；如果只用淀粉 。茄子的皮不会脆 。柔软 。将淀粉和面粉混合成面糊，裹在茄子上炸熟 。不仅能保持茄子的鲜嫩口感 。皮也会香脆可口 。
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