家庭版手撕包菜怎么做手撕包菜怎么做( 三 )

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取一颗大小合适的包菜，将整个包菜一片一片取下，然后将最外面的老叶片去掉，留下比较嫩的部分，然后进行晾晒。

根据包菜晾晒的情况来进行下一步操作，只要将包菜晒蔫即可，用容器装好然后撒盐进行大力揉搓，(这一步是为了能够快速的让食盐进入包菜里面，然后将水分腌制出来)，食盐的量跟平时炒菜的基本一致，不要放多了，跟以免太咸，食用的时候要拿出来用水浸泡，影响口感。揉搓完成后，用容器将包菜放置一晚上。

白天将放置的包菜进行晾晒(这一步的目的是为了更好的将包菜的水分晒干)

晾晒一到两天，待包菜的水分大部分晒出颜色慢慢由浅色变成深色即可。

晒干的包菜用一个坛子装好，封好口并密封起来，最后倒扣于装水的容器中。如果需要的时候，随用随取。非常方便，也好保存。

小贴士:

包菜晾晒之后，水分会挥发太多，所以建议不要切太碎，以免到时候晒了之后太小。
腌制揉搓的步骤非常关键，是决定包菜盐菜是否爽脆的关键步骤。揉搓的时候一定要用力均匀，一边揉搓，一边放盐，盐一定要适量(跟平时炒菜的量差不多)不要放多，以免太咸。

3.腌制好了之后，一定要选择好天气晾晒。这样可以有效的去除多余的水分，以免包菜在坛子里面烂掉。
以上就是我们老家的操作方式，希望能够帮到你。如果大家有不同的流程，可以分享出来，我们一起探讨学习。感兴趣的朋友，也可以点右上方的关注，我会选择一个时间做一道这个菜给大家分享。谢谢大家！！！
你好，很高兴参与回答你的问题。
包菜经济实惠，清脆爽口。烹饪方式多种多样，不管是炒着吃、凉拌还是腌制到小咸菜，都颇受大众喜爱。
下面给你介绍一下很经典的一种吃法，*** 简单，但口味相当不错。
手撕包菜用到的食材及配料：包菜一颗、大蒜瓣4瓣、花椒10多粒、干辣椒5个（根据自己的口味增加或者减少）、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖半勺、料酒半勺、胡椒粉半勺、盐适量。
*** 步骤：
1.将包菜撕成块，清洗干净，捞出控干水分；
2.蒜切成片，干辣椒切成段备用；
3.调料汁：碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、半勺白糖、半勺料酒、半勺胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀备用；
4.锅中加油，烧至五成热，下入花椒、蒜片、干辣椒段炒出香味；
5.倒入包菜，大火干煸至断生，倒入调好的料汁；
6.翻炒半分钟，爽口的手撕包菜就可以出锅了。
希望对你有所参考，吃饱、吃好，厨艺越来越棒！
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家里的包菜我们一般吃新鲜的，你说的干盐菜应该是属于咸菜之类的吧？

文章插图
现在把我们家炒包菜的 *** 说一下：
1.首先挑选包菜的品种很重要，去菜市场经常是挑那种梗比较小，叶子比较多的那个品种。就是要挑那种炒好了，口感软糯的那种包菜好吃。
2.油锅放入蒜头籽爆香，加入豆瓣酱翻炒一下。
【家庭版手撕包菜怎么做手撕包菜怎么做】3.把撕好的包菜放入锅里，加入料酒和适量生抽。继续翻炒几下，盖上锅盖，用小火慢慢焖。
4.三五分钟以后打开锅盖，尝一尝包菜，加入盐和鸡精，差不多就可以起锅了。千万不要等到太熟了，那就不好吃了。
以上就是我们烹饪包菜的 ***。

家庭版手撕包菜怎么做 手撕包菜怎么做( 三 )

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