莲藕变紫一般是正常的氧化反应 。可以继续吃 。
莲藕味道香甜可口 。莲藕富含酚类物质 。酚类会与空气中的氧气发生反应 。如果用铁锅煮莲藕 。莲藕中的酚类与铁离子反应生成紫色或蓝色的络合物 。煮过或者放久了会变黑 。这是正常的氧化反应 。变色不影响吃饭 。
【藕变紫色了还能吃吗】

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