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① 在煮制包谷子时，可以少量加点盐巴，切记不要加糖哦——因在发酵时的糖化过程会产生糖，部分糖要醇化、此时加糖意义不大；但在出钓前可加糖、糖精、蜂蜜……
② 在煮制过程中要多次搅拌，以让包谷子受热均匀；
③ 煮制包谷子的具体详情可参阅渔夫帖子《如何煮老包谷子》、《包谷子全攻略》；
【渔夫注】包谷子在发酵的过程中会软化、同时产生水，因此煮包谷子不必太软，那个是拌和颗粒饲料的好东西、不要轻易倒掉。
4蒸制——将煮好的包谷子沥干水份后，上锅蒸制约15分钟，蒸制之目的为：恐干包谷子的水份和杀菌。对于 *** 垂钓用发酵包谷子来说、此步骤属于可有可无，现列于此仅供参考；
【渔夫注】
①一般情况下干包谷子煮后重量增为2～2.2倍、体积膨胀为1.4～1.5倍，如果一次煮包谷子3斤以上、一般家庭的锅具已经不能满足一次蒸制完的要求；
②做垂钓用发酵包谷子仅仅追求其发酵后包谷子有浓郁的酒味，比不得酒厂烤酒需追求出酒率和出酒的品质、不需要做严格要求；
5发酵——将煮（蒸）好的包谷子沥干水份，根据酒曲使用说明要求加入适量的酒曲，搅拌均匀、密封发酵，发酵时间由环境温度、酒曲使用量以及自己需要的酒味浓度而定，一般发酵1～2天就可使用、甚至几个小就可用；到此，发酵包谷子就算做成了……
【渔夫注】
①酒曲的活性温度约25℃～40℃ ，温度高、活性强；
②使用酒曲的量应大于产品标定的数据，一是因为该数据是其实验值，二是因为酒曲用量大、可缩短发酵时间；
③发酵后的酒味浓度完全凭自己的经验判断，你觉得行就可以；
④特别提醒——发酵的过程必须密封进行，否则其效果会大大受影响；
⑤特别提醒——包谷子煮好～整个发酵过程中、一定不能再粘生水，否则会影响发酵效果、包谷子可能会变酸；
【储存与使用】
1储存——发酵包谷子可以常温储存相当长的时间而不变质、且依然酒味浓郁，前提条件是——一定要密封好；如果酒味太浓，可通过高温杀死酵母而不让其继续发酵；
2 使用——发酵后的包谷子直接使用就OK ，至于垂钓效果、套用一句时髦的广告语：谁用谁知道！！！
有兴趣的钓友也可以加蜂蜜或其它小药……
【渔夫注】
①鱼类不拒绝甜味、更不会因甜味的浓度大而产生抑 *** 用，尤其是鲤鲫鱼更喜食甜味，故多加蜂蜜、白糖、糖精等是无妨的；
②至于加其它小药如玉米香精、麝香液、奶香味、阿魏水、牛B、各类氨基酸等等，因渔夫未使用过、不敢妄言……
3未用完剩余的发酵包谷子储存 ***
① 如果相当长的时间内不准备使用，可低温、常温储存，具体措施详渔夫帖子《如何煮老包谷子》、《包谷子全攻略》
②如果储存时间不长，可将包谷子重新蒸煮几分钟杀菌后、再加酒曲密封发酵保存；也可先低温、常温保存后，待下次做发酵包谷子时作为半成品添加进去煮制；
【渔夫注】
①可以根据同样的 *** 来做发酵麦子，发酵麦子也是钓鲤鱼、草鱼或鲫鱼等之利器……
②在发酵过程中，除产生乙醇外、还有糖份和水等，发酵包谷子装袋后剩余的酒水糖混合液乃甜甜的、酸酸的+淳朴的酒味，将其用来发散做爆炸粑粑用的颗粒饲料很有用哦，最好不要轻易倒掉；

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