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【附图】
附图1……酒曲
附图2……发酵包谷子
第二篇…………【发酵爆炸包谷粑】
饵料味型无非香、甜、腥、酸、臭及其混合味等，发酵包谷粑属于酒香、微酸甜型，包谷本身具有天然的香甜味道而颇受鱼类青睐，发酵包谷粑粑那更是垂钓佳饵，其特点是经济实用、 *** 简单且可常温较长久保存、垂钓效果OK 。
【原料】
1主料——包谷面、酒曲
【渔夫注】酒曲在超市或农贸市场有售；
2辅料——主要辅料为鲤鲫鱼颗粒饲料
①针对主钓对象鱼的辅料
鲤鱼为主——红心红苕（泥）、洋芋（泥）、商品鲤鱼饵料如螺鲤……
鲫鱼为主——生胡豆粉、炒黄豆粉、商品鲫鱼饵料如疯钓鲫或底鲫……
②针对使用季节、调整味型的辅料——盐巴、白糖、蜂蜜、奶粉、油枯、蚕蛹粉、虾粉、红虫蚯蚓粉、各类氨基酸、奶香或麝香等小药……
③爆炸时的颗粒型（留窝）辅料——酒米、酒泡麦子……
④调整饵料状态（散化时间）的辅料——炒包谷面、炒麦麸、面粉……
【渔夫注】
①浮性或沉性颗粒饲料均可，以鲤鲫鱼型颗粒饲料为佳；颗粒饲料的相关知识详本帖后面的附件；
②其它辅料的采用完全是根据自己的喜好习惯、手上拥有的原料而定，钓鱼用饵无严格要求、缺这缺那均可，今罗列出来仅供参考；但不得把饵料味型搞乱了，不能搞成大锅饭；
3饵料比例
包谷面约50%、鲤鲫鱼型颗粒饲料约20～25%、其余约25～30%；例如包谷面为2斤时，鲤鲫鱼型颗粒饲料约0.8～1斤，其余辅料共计约1～1.2斤；以上量做好后，基本上可以满足6根竿爆炸垂钓2天时间的使用；
【渔夫注】垂钓比不得搞科研而对各种饵料的用量有严格要求，哪种饵料多点或少点是无所谓的……
【 *** 步骤】
1浸发包谷粑——用水把75%包谷面发胀，反复搅拌、搓揉直至其吸水均匀，静置15分钟以上让其充分吸水；
【渔夫注】
①如果有煮包谷子或红苕的水，用其来发胀包谷粑最佳；
②包谷粑粑的吸水程度影响到其蒸制后的软硬度；
③把余下的25%包谷面微火炒香后，用来调整饵料状态、即粑粑的散化时间；
④浸发时、可加入适量的盐巴水；
2蒸制包谷粑——将已经发胀的包谷粑上蒸锅内蒸制，用大火上汽后、改用中小火，蒸制时间约25分钟；
【渔夫注】如果需用红苕、洋芋等辅料，可以放在一起蒸制，并在蒸制好后捏成泥状备用；
3发酵包谷粑——待蒸后的包谷粑自然冷却后（有余温、以不烫手为原则）将其搓散，根据酒曲使用说明要求加入适量的酒曲，搅拌均匀、密封发酵，发酵时间由环境温度、酒曲使用量以及自己需要的酒味浓度而定，一般发酵1～2天、甚至几个小时就可继续下一步工作；
【渔夫注】
①酒曲的活性温度约25℃～40℃ ，温度高、活性强；如果环境温度过低，当用棉絮等对发酵容器做外保温处理，以保证酒曲发酵的最低温度；
②使用酒曲的量应大于产品标定的数据，一是因为该数据是其实验值，二是因为酒曲量大、可缩短发酵时间；
③发酵后的酒味浓度完全凭自己的经验判断，你自己觉得行就可以；
④特别提醒——发酵的过程必须密封进行，否则效果会大大受影响；

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