冷水 。
【煮绿豆汤是用开水还是冷水】如果想煮出来的绿豆汤味道更好 。做饭的时候建议用冷水 。因为如果用冷水煮，绿豆可以慢慢煮，一起加热 。这样煮出来的绿豆汤会更烂 。而且味道会更清爽 。同时也不容易破坏其营养成分 。
但是如果直接用热水煮 。绿豆的皮会很快熟 。这样煮出来的绿豆汤不会又脆又烂 。味道不怎么样 。

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