茄子的家常做法简单又好吃，茄子的家常做法步骤( 三 )

步骤2：晾干后撕成长细条。
步骤3：大蒜、小葱、辣椒洗干净，将大蒜拍扁，切成蒜蓉，葱、辣椒切成末。
步骤4：热油锅，将大蒜、小葱、辣椒入锅，煸香，装到碗中。
步骤5：将生抽、盐加入步骤4的食材中，调成酱汁。
步骤6：将酱汁淋到茄子上即可。
鱼香茄子煲
准备食材：茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。
*** 过程：
步骤1：茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。
步骤2：锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
步骤3：锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。
步骤4：依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。
步骤5：撒上葱花即可。
茄子肉泥粥
食材：茄子，肉泥，大米
做法：
1、大米洗净后，放入BB煲煮熟，这样营养不易流失
2、洗净后的茄子切断，再对半切开，然后与之前绞切杯做好的肉泥一起上过蒸15分钟左右
茄子出锅去皮，放入研磨碗，磨出泥
3、待粥快好时，放入茄子泥和肉泥，搅拌均匀即可
肉末豆腐蒸茄子
食材：
猪肉200g，淀粉1/2勺，料酒1/2勺，豆腐1块，茄子1根，葱末少许。
做法：
(1)猪肉剁成肉末，同时锅里烧水。
(2)半汤勺淀粉、半汤勺水搅拌均匀，放入肉末腌一会。
(3)水开后放入一篇豆腐煮3分钟
(4)将长茄切成1厘米厚片，朝上的一面用刀划出一些纹路。
(5)捞出豆腐压成泥，再取一小部分肉末搅拌均匀。
(6)将豆腐肉末涂抹在茄子上，撒香葱末，放入蒸锅，水开后蒸10分钟就好了。
优质答案2：
1、红油酿茄子
充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
3、带鱼烧茄子
4、铁板烧汁茄子
5、西红柿烧茄子
6、鱼香茄子
7、凉拌茄子