西安十大名吃都有哪些？( 二 )

相传最早葫芦鸡是唐代礼部尚书韦陟命自己的家厨创造的。因为他从小就锦衣玉食、穷奢极侈。所以对鸡肉的要求就非常高。在传说中为了创造出让他满意的酥嫩鸡肉。可是死了两位家厨。
第一位家厨用先蒸后炸的方式制作。尚书韦陟觉得不够酥嫩。结果将厨师鞭打50下致死了；
第二位家厨确实改进了工艺。采用先煮、再蒸、最后油炸的方式。确实鸡肉酥嫩很多。但是由于折腾完之后鸡肉都骨肉分离成碎块了。所以尚书韦陟怀疑他偷吃。就又给打死了；
第三位家厨算是比较机灵。他先用细绳将鸡捆起来。确保它不会以为烹饪而散架。然后也使用先煮、再蒸、最后油炸的方式烹饪。终于才做出了外形完整、酥软肉嫩的鸡。因为捆绑之后形似葫芦。所以取名葫芦鸡。
去西安游玩想吃葫芦鸡的话。那么西安饭庄和竹间葫芦鸡算是首推了。这道菜也算是陕西菜里最值得吃的一道哦。

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说起胡辣汤。不少人可能先想到的还是河南的胡辣汤。但是西安的这种清真小吃肉丸胡辣汤也是很不错的。加个坨坨馍就是一餐满足又美味的早餐。
除了也叫做“胡辣汤”之外。肉丸胡辣汤的配菜跟河南的胡辣汤可以说几乎完全不一样。常见的就是一些土豆、豆角、胡萝卜、圆白菜之类的。所以价格也挺亲民的。
但是肉丸胡辣汤这种食物比较挑人。因为它的滋味实在是有点复杂。尤其是它不仅有胡椒的辛香和辣味。里面还有花椒的麻和刺激性。所以肉丸胡辣汤这种东西真的是喜欢的人爱不释口。但接受不了的人可能喝一口之后就再没有第二口了。
要去吃的话。那么马奎肉丸胡辣汤、马强肉丸糊辣汤、郝大肉丸糊辣汤等等几家都是可以的。如果实在是懒得找。那就挑早餐时间起来。然后看着本地人去哪吃。跟着走一般就错不了。

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之前我们在关于“猪不椒。羊不料。牛不韭”的说法当中提过一嘴。去西安一定要吃的饺子。那就是牛肉韭黄馅的酸汤水饺。
有些酸汤水饺的皮会比普通饺子稍微厚一点点。毕竟是要泡在汤里的嘛。但是与此同时也赋予了更加有弹性嚼劲的口感。混合上汤头的醇香、醋的酸香、油辣子的辛香。只是一端上来就已经夺人耳目了。
而且我一直认为牛肉和韭黄、韭菜是非常绝妙的组合。不仅能够去除腥膻味。还可以提味增香、解除油腻感。有了韭黄的加入。就可以更加爽快的享受牛肉馅的醇香肥美。
除了酸汤水饺之外。西安可是有饺子宴的地方。用料和味型都非常广泛。可以有百余种饺子品尝哦。

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陕西也是面食大省。西安除了一些特色的面食之外。就连面条的种类也是非常多样性的。而且也都很好吃。
比如打字都打不出来的Biangbiang面。这个面的名字得于制作过程中劲道的面条敲击到案板发出的声响。现在一般都是以宽宽的裤带面形式呈现的。入口顺滑柔韧。咀嚼起来筋道弹牙。可以油泼也可以加各种臊子。总之只要你喜欢。总有一种方式适合你。
除此之外。陕西好吃的面条还有很多。比如菠菜面、蒜蘸面、摆汤面、臊子面、蘸水面等等都不错。面食爱好者可以慢慢尝试。
好吃的店家就更多了。而且分布的也挺广。所以到时候还是建议问问你住的酒店附近的本地人吧。但如果有机会的话。坤坤菠菜面要去吃一次哦。

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饮品的重要性有时候不输美食。去到西安的话。当地的不少美食还是得搭配的当地的饮料才更有那个感觉。
冰峰和汉斯小木屋：冰峰、肉夹馍和凉皮被称为“三秦套餐” 。基本上都是组合在一起吃的。而汉斯小木屋就是菠萝啤味的碳酸饮料。虽然现在已经是青岛啤酒和汉斯公司重新组建后出产的产品。但也算是西安本地品牌之一啦。
桂花稠酒：这种饮品可以看作是精加工、强化版的酒酿。滋味绵甜宜人且毫无让人不适的辛辣刺激。传说李白斗酒诗百篇喝的就是桂花稠酒。度数一般会有个12度左右。比绝大多数啤酒都要高。能够有效的体会一点微醺的感觉。又不至于烂醉。
酸梅汤：在我印象中西安好像是一个特别喜欢喝酸梅汤的城市。尤其是在夏天的时候。几乎到处都有酸梅汤。其中最推荐的可能还要数花奶奶酸梅汤了。当然这么多年过去了。应该已经不是老人家自己出来售卖了。但滋味还是不错的。