无毒 。雪莲果煮熟后会变绿，原因如下：
【雪莲果煮了颜色变绿色有毒吗】1.与空气接触时间过长
雪莲果含有一种化学成分 。它叫单宁酸 。也被称为单宁酸 。这种物质与空气接触一定时间后会发生氧化反应 。单宁中的酚类物质产生醌聚合物形成颜料 。从而导致雪莲果变成绿色或棕色 。
2.用铁炖 。
雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应 。并生成鞣酸亚铁 。然而，单宁酸亚铁不稳定 。在高温下 。与空气中的氧气发生反应 。生成三价铁 。因此，棕色、褐色、绿色等 。可能会出现 。
以上两个条件的结果，雪莲果变绿 。可以连续食用 。因为氧化变色的成分主要是单宁酸 。没有毒性 。并且不产生有害物质 。如果你觉得绿色部分影响食欲 。也可以用刀把绿色的部分切掉，继续吃 。

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