第一盆冷水 。第二次将锅放入温水中 。
【炖排骨是冷水下锅还是开水】如果是第一次焯水的生排骨 。你得选择冷水来做饭 。因为这样可以更好的去除肋骨的血 。从而更好地去除排骨的血腥味 。让炖排骨味道更好 。
焯过的排骨最好在40摄氏度左右的温水中煮熟 。因为这个温度和水煮排骨的余温差不多 。这样更有利于排骨的炖煮 。水温过高或过低，都可能造成排骨受热不均匀 。从而影响排骨的口感 。

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