各地都有哪些特色小吃？能否分享一下？( 二 )

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【各地都有哪些特色小吃？能否分享一下？】河南
作为中国中原地区。历史悠久。美食必定不可少。最平民的就属——锅贴。起源于河南开封。煎烙的馅类小食品。制作精巧。味道精美。多以猪肉馅为常品。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同。一般是饺子形状。

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山西
山西的面食可谓是名扬天下。刀削面首当其中。作为传统面食。流行大江南北的各大面馆。将面粉和成团块状。左手举面团。右手拿弧形刀。将面一片一片地削到开水锅内。煮熟后捞出。加入臊子、调料食用。以山西大同刀削面最为著名。

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西部地区
四川
麻辣烫。虽没有火锅那么出众。作为“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊。遍及大街小巷。可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景；最具能代表平民小吃了。

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重庆
酸辣粉虽贵州和四川都有酸辣粉。最具特色的人应属以重庆酸辣粉最为特色特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻” 。说起酸辣粉的来历。广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期。当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜。选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料。寓意这三人的友情像这粉条一样绵长。又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面。刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕。后人因为其味酸辣入味。渐渐就改成了“酸辣粉”了。

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贵州
肠旺面又称肠益面。是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中。以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠。“旺”则是猪血。加上面条。三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音。寓意吉祥。

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云南
“过桥米线”已有百多年历史。作为云南最具代表的小吃特色。过桥米线主要来源于蒙自地区。过桥米线十分讲究。分成四部分；一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料。有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料。有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片。以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜。以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食。即用水略烫过的米线。鹅油封面。汤汁滚烫。闻着就想吃。

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陕西
话说陕西不免让人第一印象想起的是“西安肉夹馍”这个也是开遍全过各地的各大“小吃名爵” 。肉夹馍。实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉。白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体。互为烘托。将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥。肥而不腻。回味无穷。东方的汉堡。就不多做介绍了。

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甘肃
也不需要多做介绍啦。全国人都知道它——兰州拉面。不仅是甘肃的风味小吃。更是全国所喜爱的。传说起源于唐代。它以“汤镜者清。肉烂者香。面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄” 。一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。赢得了国内乃至全世界顾客的好评。得到“中华第一面”的美誉。

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宁夏
素有“塞上江南”之称的宁夏。风味小吃因当地风俗而异。特色鲜明。回族人的聚集地。其拥有更多的清真特色小吃。烩羊杂碎是一道著名传统小吃。用羊的内脏、头、蹄肉。经精细冲洗。加鲜原汤及佐料所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎。上面飘浮着一层油色。红绿点缀其间。喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎。不腻不膻。味道香醇浓郁。