手冲咖啡什么意思去手冲咖啡什么意思

手冲咖啡什么意思？coffee），简称“星巴克”，创立于1971年，是美国最大的连锁咖啡企业，全球第二大咖啡公司，仅次于星巴克。目前星巴克在全球拥有超过7400##0家门店，遍布世界各地。其中中国大陆地区的门店数量为450家左右，占比约为1/3 。截至2019年12月31日，星巴克在中国大陆地区的现金及现金等价物余额为人民币431亿元，同比增长8.1% 。其中，第四季度现金及现金等价物余额为人民币47亿元，同比增长8.1% 。
关于器具，在冲煮的过程中，会影响到咖啡成分萃取速度的水温，因此要是水温能保持稳定的话，就能具有相对的冲煮优势。
在冲煮咖啡时，当水流出壶嘴的瞬间，水温就已经开始下降，所以即使手冲壶的材质保温性再好，其所产生的影响并不大，主要会影响到咖啡冲煮品质的，其实是热水停滞最久的滤杯，因此真正要讲究保温性的应该是滤杯而非手冲壶。
那么如何找到最正确的冲煮手法?当我们取得新款滤杯时，首先要了解其基本构造是扇形滤杯还是圆锥滤杯。如果是圆锥形滤杯，因为其水流下降会偏快，所以冲煮手法要以冲刷为概念，而如果是扇形滤杯，就要以浸泡为基本概念。
接下来就是要了解滤杯的空气流动构造。如果圆锥形滤杯内部的肋骨是直线设计，而且是从底部一直延伸到最上端。表示水流的路径比较短，也会让水流下降的时间加快，因此在给水的时候不可以超过粉层的高度。
再者水流速度在偏快的情况下，咖啡颗粒和水结合的时间就会变短。
最后一点就是咖啡颗粒粗细的选择，如果是选用浅烘焙咖啡豆，则研磨颗粒应该要偏粗，深烘焙就应该选择反之细研磨。

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那么滤杯是不是越大越好呢?答案并不是的。滤杯的使用应该是以2人份为最佳。以4人份滤杯为例，咖啡粉的最少基本量不可少于30g，如果低于这个粉量就会造成排气量大，让热水只冲刷咖啡颗粒表面，造成萃取不完全。而当咖啡粉具备基本量，增加咖啡颗粒的吃水时间后，也同时会增加纤维吃水的时间，而造成容易冲煮出杂味，涩味的情况。
多数的初学者都会认为，拥有一个能产生细小，稳定水柱的手冲壶，才能冲煮出一杯好咖啡，这个想法其实是错误的，在我们冲煮咖啡时，随着咖啡颗粒吸水饱和程度变高，稳定的小水柱反而会是一个致命伤。
因为咖啡颗粒随着给水次数地增加，重量会越来越重，随之而来的就是颗粒在水里下降的速度也会变快，所以如果在水流不阻塞的情况下，颗粒还不至于会静止在水里，但是一旦阻塞了，手冲壶所产生的水柱就是冲开阻塞的关键。
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因此一把优质手冲壶的基本条件，应该是水柱可大可小又能稳定流出，尤其是在壶身移动过程中，不可以有水柱断断续续的情况产生。
现在市面上有很多不同的滤纸，该如何选择呢?市售滤纸分为已漂白和非漂白两种，从颜色外观来看，未漂白的滤纸呈褐色，漂白的滤纸呈白色。两种滤纸的差异性其实并没有想象中的大，因此选择两种滤纸都可以。
讲到磨豆机，其实并不是很推荐手摇磨豆机。手摇磨豆机的动力来源是用手的力气带动轮轴来转动刀盘，最早期的手摇磨豆机是使用平刀，但它的平刀因为无法完全以水平角度研磨，刀盘很容易随着磨豆子的手劲而歪斜，所以磨出来的颗粒会产生大小不均的状况。
虽然现在大多都已改良使用锥刀，让水平角度差距的问题获得改善，但是研磨出来的颗粒，还是会因转动的手劲无法一致。因此如果要使用手摇磨豆机的话，要尽量让磨豆机一直保持垂直状态，然后手摇转动的速度要一致。

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