深烘 *** 为脱水率高，吸水性佳，所以在冲煮的初期阶段，只要一给水，咖啡颗粒就会快速吸水，而使得水位下降速度偏快 。此外，因为深烘的咖啡颗粒排气旺盛，会让相互推挤所产生的通道维持得比较久，使得热水畅行无阻的通过，这也是水位下降偏快的原因之一 。
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