餐厅服务员培训计划表餐厅服务员培训计划方案( 七 )

同时，汉源持续让学科相关产品形态实现版权化。「只有版权化的程度和水平越来越高，培养新的专业顾问、专业伙伴的效率质量才会越来越高。」
除了与行业特征结合，汉源也在探索将学科 *** 论和行业解决方案结合。以环境管理学科为例，汉源沉淀了丰富的环境管理的 *** 论，在建标准、搭体系方面具有优势，通过与擅长做 SaaS 化工具服务的企业强强联合，开发出以环境管理为目的的现场管理工具，在疫情期间极大改善了环境管理绩效，而远程训练的方式也减少了人力投入，提升了巡店效率。「对于高频刚需的现场运营业务，要尽可能介入一些解决方案，通过好的工具将业务管理起来，这也是我们未来探索的一个方向。」

文章插图
疫情的不确定性，是当前餐饮教育培训行业面临的最大挑战。一方面，反复的疫情阻碍了线下课程的交付；另一方面，餐饮行业遭受重创也影响着餐饮企业经营者的信心。如何在困境中实现突围？
其一，提升线上化能力，以强大的产品能力和运营能力对冲线下的不确定性。其二，通过多元交付形式化解风险，包括公开课或内训交付、线上交付以及顾问交付三种形式。
早在 2016 年，汉源就启动了线上线下一体化的转型，并逐渐构建完善线上基础设施，上线汉源餐饮教育 APP，开发了系列的线上经营 EMBA 和运营 EMBA 。而在此之前，汉源一直定位为偏线下的餐饮咨询公司，线下年均交付超过 100 堂课程，交付总天数达到三四百天。线下较大的运营规模和压力，导致业务增长受限，而通过线上化转型，一是可以更高效地连接用户，二是即使遭受疫情冲击，汉源内部依然能够迅速调整应变、从容面对。据戎亚军介绍，当前，汉源线上化业务占比逐步增长到 15%，战略目标是通过 2~3 年，提高到 35%—40%，实现商业模式的成功转变。
不同于线下公开课由老师负责讲解，班主任配合助教帮助同学消化的传统模式，线上板块无论是选题的切入点还是学习辅导方式，都与线下有非常大的差异。「纯粹把内容从线下搬上线上，是非常不可取的方式。」
戎亚军谈到，并非所有内容都适合在线上生存。「第一，要选择经营者非常关心的内容。第二，内容要能够立即与企业的业务场景高度紧密结合，形成业务动作。举例来说，讲战略方向的课程肯定没有讲策略落地的课程更适合线上。而越是线上的产品，内容上越要聚焦，操作上还要能够执行落地。第三，一定要能够让组织里的团队来学习，并且是带着业务场景里的困扰来学习，以学习解决方案、解决实际问题为目的。由此，线上学习就转变成了解决业务场景中具体、真实、鲜活问题的一个小手段，才能保障学习效果较好地落地。」
以汉源2022 年疫情期间探索出的新产品——的《万利统帅训战营》产品为例，该产品以帮助企业打造招牌菜为主题，是疫情期间访谈大量企业，了解到多数企业在产品打造上的痛点和困难后，在单点上突破，而不是全面破局。
同时，为了更好地帮助企业培训效果落地，汉源采取团队共学的方式，「每个企业派出负责产品研发的核心团队，从老板到厨师长，到运营经理，到财务负责人，到供应链的负责人，再到门店负责人，以企业为单位，组成一个团队，聚焦共同打造一款核心产品，开展为期一周的学习。每天花两到三个小时听线上课，额外拿出一到两个小时进行成果共创设计，之后由老师和顾问进行针对性的反馈，形成老师直播+班主任运营+顾问作业辅导的线上交付模式。」

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