近期，多鲸专访汉源东方副总裁戎亚军，对咨询培训如何与餐饮行业特征融合，餐饮教育咨询如何服务企业、陪伴企业成长，疫情冲击下如何进行多元化交付，以及企业培训未来的发展趋势，进行了逐一阐述 。
戎亚军指出，在发展初期，领导力、战略、执行力等咨询培训细分领域的老师在服务餐饮行业时，大多数提供的依然是通用型服务，领域细分和行业细分尚未实现融合 。「例如讲股权激励的老师，服务于各行各业，其掌握的 *** 、工具、策略，与餐饮行业属性、行业背景相去甚远 。」
因此，结合自身长期深耕餐饮行业的核心优势，汉源于 2016 年开启学院化建设 。通过整合各领域专家，专注于餐饮行业进行产品开发，包括教学模式设计、项目设计、服务体系设计等，将专家领域与餐饮行业属性深度结合 。「目前，汉源 90% 的老师都是聚焦餐饮领域独家合作，建立了长期的战略合伙关系 。」
而为了应对行业的变化，以及餐饮教育培训的需求，2021 年底，汉源将学院化建设升级为学科建设的产品战略，围绕「提质增长、降本增效和幸福经营」3 个核心价值主张，通过线上线下一体化的方式，帮助企业系统学、系统练、成系统——即高层、中层、基层团队型共同学习，在线上练、课堂练、线下练、业务中练，不断把知识转化为企业的生产力和组织能力，以及在业务上的绩效，最后鼓励学员在实现业务目标的过程中沉淀下来，将实现业务目标的 *** 、工具、体系、平台，形成很强的组织支撑性能力，实现组织成长和业务破局 。
目前，汉源已经搭建 10 个学科领域，包括三大先导学科和其他重点学科 。三大先导学科包括一本万利、模式定位学科、经营心法学科，分别围绕餐饮产品，商业模式和品牌定位，企业愿景、使命、价值观展开，是汉源致力于打造为餐饮领域具有绝对战略领先优势的学科 。其他七个重点学科，则包括感动服务、环境管理、运营管理、绩效与激励、供应链建设、公司治理建设、组织进化建设等学科 。
戎亚军指出，学科化与行业特性紧密结合，构成了汉源在餐饮教育培训行业的核心优势 。
首先，餐饮行业的现状一是从业者的学历普遍不高，基础教育需要填补；二是从业者对行业的认同度相对较低 。
从成立之初，创始人团队就坚定认为：「餐饮是人服务人、经营人的行业 。不只是温饱，更是传递爱传递温暖的重要纽带 。」戎亚军表示，「我们的经营心法学科，从经营理念上的文化、使命、愿景、价值观等层面，帮助餐饮从业者 。无论是一线员工还是管理层，无论是高层还是经营层，都能够站在更高维的认知角度看待餐饮行业 。我们期待通过努力，让经营者认识到，餐饮业是缔造幸福的行业，从而使他们改善对行业的认知，对职业产生更强的认同度和自豪感 。」
对此，戎亚军特别谈到今年年初，由汉源餐饮教育发起并成功举办的中国餐饮幸福力大会，大会影片中的主角们，是把微笑、爱与温暖传递给每位顾客，真正让顾客吃得健康、开心和幸福的服务员、迎宾、厨师和经营管理者们 。
其次，餐饮行业市场高度分散，体量规模参差不齐 。
大如麦当劳、肯德基、海底捞等上市公司，小到单个店面和流动摊点，形态非常复杂，且分布没有规律可循 。
戎亚军指出，餐饮行业这一特性，决定了产品开发时需要匹配个性化需求，而需求背后学科的 *** 论则是不变的 。以讲授菜单经营策略的「一本万利」学科为例，尽管餐饮企业都需要菜单规划，但不同的企业需要的产品形态不同 。因此汉源基于一本万利学科的 *** 论，开发出书籍产品、线下课、线上课、咨询等不同的产品形态 。不同体量、不同支付能力、不同项目成果周期的企业，都可以在学科产品形态的链路中，找到符合当前发展阶段需要的独特的产品形态 。

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