开封作为八大古都之一,有哪些最有特色的美食？( 三 )

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6、红薯泥
由民国初年杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。是杞县传统名菜。以红薯为主料。成品形似泥状。凡吃过红薯泥的人。无不啧啧称赞。此菜味道甘甜。爽口开胃。色泽鲜艳。营养丰富。

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7、五香羊蹄
开封著名的小吃。筋柔香烂。有咸鲜、麻辣两种。吃起来嚼劲十足,让人吃了回味无穷.

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8、葱油饼
用板猪油、嫩油渣、葱、盐、糖制成馅心。包在面酵中。放在圆盘内揿成圆状。放入平底锅内用油煎成金黄色即可。如加上鸡蛋。质量更佳油饼大而薄。既脆又香。咸中带甜。口味特好。是春季的应时风味小吃。

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9、锅贴
印象中开封的锅贴呈细细弯弯的月牙形。锅贴底面呈深黄色。酥脆。面皮软韧。成品灌汤流油。馅味香美。

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10、锅贴豆腐
开封民乐亭饭庄的镇店名菜。早在30年代便已响誉开封。现在已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦。入口即化。佐以花椒盐食之。别有风味。尤宜老人食用。

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11、豆腐花
和咸浆的制作工艺差不多。只是主角换成了豆腐。口感更饱满。也更容易和各种佐料巧妙的融合在一起。鲜嫩的豆腐加上咸的佐料,吃起来真的是另有一番风情.

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12、冰糖雪梨
将熟梨与红枣、枸杞、桂圆、冰糖等物一同煮熟。香甜清爽。止咳润肺。多少次,去逛夜市的时候都是为了买上一杯冰糖雪梨,不同于奶茶,冰糖雪梨都是真材实料熬制出来的.

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13、羊肉炕馍
作为开封人的专属美食,羊肉炕馍中加以碎羊肉沫、孜然等物。用羊油炕制而成。酥香焦嫩。满满的羊肉香吃上一口,嗯这就是老开封最爱的羊肉炕馍。友情提示：羊肉炕馍一定要趁热喝哦～

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14、春卷
春卷。又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。在老早。春卷可只有在年节那几个月才吃得到。那酥脆的外壳。咬一口就散出来的馅底。可谓是最经典的开封味道。

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15、五香风干兔肉
一般选用1.5公斤左右的野兔。挂置阴凉通风处风干。再用十余种香料卤制而成。香味独特。回味绵长。虽然是风干的兔肉,但完全没有想象中的干涩,反而香味十足。

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16、桶子鸡
以其色泽鲜黄。咸香嫩脆。肥而不腻。略透荷香。成为开封酒会宴席上必备名菜。桶子鸡讲究的是要先剔骨。再切片。吃的时候夹起无骨的肉片。细细嚼来。越嚼越香。

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17、麻球
麻球外形滚圆饱满。色泽金黄。皮薄香脆。内甜糯。受到很多人的青睐。印象中开封麻球会包入豆沙馅。捏拢收口。滚上芝麻。然后放入滚油。炸至外壳金黄马上捞出。这个时候食用味道最佳。

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18、葱油花卷
其实很像馒头。就是没有馅然后外表撒上香葱和油。应该是用了粗盐调味。不会像白馒头那样一点味道也没有。

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19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品。煎包皮是发面。两面煎。纯牛肉馅。有时会加些卷心菜。最大的特点就是大。比包子还大。价格也比较高。但味道绝对没话说。

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20、煎饼果子
这个再熟悉不过了。用面粉和鸡蛋调成面糊。在平底锅上摊成面饼。加鸡蛋。捣碎摊匀。抹上甜面酱。辣酱。撒葱花。加油条。裹成卷状即成。