开封作为八大古都之一,有哪些最有特色的美食？( 四 )

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21、鲤鱼焙面
老开封人待客。必定要到地道的老店吃一道地道的开封名菜：糖醋软熘鲤鱼焙面。这道菜的吃法很有讲究。要先食鱼。而后以焙面蘸汁入口。是谓“先食龙肉。后食龙须” 。后来。干脆直接将“焙”好的面覆于鱼上。如同锦鳞盖被。所以老百姓有按其音将“鲤鱼焙面”叫做“鲤鱼被面”的。据说。上世纪七十年代初。尼克松率团访华时曾经吃过这道菜。翻译将它译为“鲤鱼盖被子” 。倒也颇合其意。

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22、菜肉大馄饨
这个绝对是儿时的美味。口感清爽的荠菜加上现切的猪肉。味道超棒的。汤底一定要撒上紫菜和蛋皮。那才是最正宗的菜肉馄饨。

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23、开封羊肉汤
羊汤是开封老百姓最喜欢的美食。开封的羊肉汤一般都是用大锅炖肉和骨头汤。吃的时候可以选择白肉、闷罐肉、酥肉、肚肺等。就着躺吃的馍叫盗锅。

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24、套四宝
开封传统菜肴。堪称“豫菜一绝” 。汤盆中间是首尾完整的全鸭。吃完酥软的鸭肉。露出一只清香全鸡。鸡肉吃完。味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前。全鸽的肚子里是一只体态完整、腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑——这就是豫菜一绝#套四宝# 。套四宝始始于清末。是曾为慈禧太后办过“御膳”的开封名厨陈永祥始制的。

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25、炸八块
又名“八块鸡” 。河南传统名菜。由桶子鸡、鸡肺、鸡肝、淀粉、蚕豆等食材烹制而成。

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26、清汤东坡肉
相传为宋代文豪苏轼所创。是古城开封的名菜之一。特点是汤鲜肉烂、清醇利口、肥而不腻。

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27、三很汤
酸辣汤是一道开封知名小吃。小时候经常喝。那一勺最后的白胡椒是亮点。画龙点睛。特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。在冬天喝上一口三很汤,会感觉整个身子都热了起来.

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28、黄焖鱼
开封黄焖鱼精选草鱼、小鲫鱼为主料。经炸制后佐以数种大料。以卤汤焖制而成。鱼鲜味美。汤料五香。食后回味无穷。黄焖鱼的特点就是小鱼几乎都被焖软了,骨头都不用吐出来,非常的有味道.

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29、烤红薯
“烘红薯”亦称烤白薯、烤地瓜。开封人特别喜欢吃。进入冬季。开封街头随处都可见烤红薯炉子。寒风中立在街头。青年男女围在炉边等待烤熟的山芋出炉。

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30、葱油拌面
葱油拌面用料、做法简单。然而恰恰是这最简单的味道。却很受开封人的欢迎。

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31、朱仙镇豆腐干
朱仙镇五香豆腐干选用开封优质黄豆、古泉水为原料。先制成质地细腻。洁白柔嫩的豆腐。然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14种调味品。经过卤制后风干而成。该成品皮油黑。肉棕黄、清香可口。耐人品味、该产品含有丰富的蛋白质和多种维生素。氨基酸等。经常食用对人体有生津止渴。健胃固齿。顺气消胀。防暑抑晕的作用。

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32、菊香三丝
菊甜三丝是将砀山梨、黄瓜、白萝卜、菊花瓣四种原料加入橙汁、白糖等撵制而成。成菜特点：色彩清朗。酸甜爽口。菊化清香。开封人好像有一种把所有的植物都能当成菜的魔力。

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33、开封老味牛羊肉胡辣汤
传统风味汤食。以牛羊骨、肉、五香大料与辣椒油煮汤。泡锅盔食用。乃冬季佳品。民国时有卖。早上喝上一碗胡辣汤,是多少吃货起床的动力啊,配合上油饼简直就是绝配。